Alkuun savukirjolohikananmunia – pieni, mutta juhlava alkupala. Jatkona tarjotaan pääsiäiskranssi kirjolohesta, joka tuo pöytään keväistä ilmettä ja makua. Pääruokana tarjoillaan kirjolohifileet vihersalsalla, jossa yhdistyvät yksinkertaisuus, tuoreus ja sesongin maut.