Yrttiset kirjolohimuffinit ovat herkullinen ja helppo vaihtoehto juhlapöytään, brunssille tai arjen nopeaksi suolaiseksi tarjottavaksi.

Ainekset (noin 10 kpl)

• 280 g Saimaan Tuore kirjolohen fileejauhelihaa
• 5 voitaikinalevyä
• 200 g yrttituorejuustoa
• ½ ruukkua tuoretilliä
• 3–4 kevätsipulin vartta
• 1 valkosipulinkynsi (murskattuna)
• 1 rkl sitruunanmehua
• 2/3 tl suolaa
• mustapippuria maun mukaan
• kananmunan keltuainen voiteluun
• Lisäksi:
• muffinivuoka

Ohje

1. Nosta voitaikinalevyt sulamaan huoneenlämpöön.
2. Valmista täyte: sekoita jauhelihan joukkoon tuorejuusto, hienonnettu tilli, pilkotut kevätsipulit, murskattu valkosipuli, sitruunanmehu sekä mausteet.
3. Leikkaa sulaneet taikinalevyt neliöiksi.
4. Aseta taikinapalat muffinivuokaan ja painele kevyesti pohjalle ja reunoille.
5. Lisää täyte taikinakuoriin.
6. Voitele taikinan reunat kananmunan keltuaisella.
7. Paista 200 °C uunissa noin 15 minuuttia, kunnes muffinit ovat kauniin kullanruskeita.

Tarjoile lämpiminä esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa.