Ylioppilasjuhlat à la Grillimestarit Risto Mikkola

Munakoiso-sienipaistos

1 munakoiso
8 herkkusientä
2 rkl Pepsi MAX -salsakastiketta
4 viipaletta Juustoportti kirnuvoita
oliiviöljyä
suolaa

Grillattu punasipuli

1 punasipuli
1 rkl Pepsi MAX -salsakastiketta

Pepsi MAX -siirappi

2 dl Pepsi MAXia
1 salottisipuli
3 rkl tomaattimurskaa
1 sitruuna
lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria

Kirjolohirulla

1 Saimaan Tuore kirjolohifilee (sinkkupakkaus)
1 sitruunankuori
Juustoportti kirnuvoita
ruohosipulia
mustapippuria
suolaa

Fenkolisalsa

½ fenkoli
½ sitruunan mehu
8 basilikan lehteä
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Ohje

1. Halkaise munakoiso 6 osaan ja ripottele päälle suolaa. Anna munakoisojen ”itkeä” hetki. Voitele munakoisoviipaleet oliiviöljyllä ja laita ne grilliin. Kun munakoisoviipaleet ovat kypsiä ja saaneet kauniin pinnan, ota ne pois grillistä. Lisää viipaleiden päälle oliiviöljyä.
2. Halkaise sienet kahteen osaan tai anna olla kokonaisina. Laita sienet grilliin ritilän päälle.
3. Laita kokonainen punasipuli kuorineen grilliin ritilän päälle. Kun punasipuli on ollut grillissä noin 10 min., leikkaa se kahtia ja laita sipulin puolikkaat takaisin grilliin leikkuupinta alaspäin. Kun leikkuupinta on saanut väriä, ota sipulit pois grillistä. Lisää puolikkaiden päälle hieman Pepsi MAX -salsakastiketta.
4. Kaada kasariin Pepsi MAXia. Pilko salottisipuli ja lehtipersilja. Lisää ne ja tomaattimurska kasariin Pepsi MAXin joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita. Laita kasari grilliin kiehumaan. Sekoita siirappia välillä. Lisää ½ sitruunan mehu siirappiin.
5. Leikkaa kirjolohifileestä suikaleita niin, että nahka lähtee pois. Laita suikaleet kulhoon. Mausta sitruunankuoriraasteella, suolalla ja mustapippurilla. Pilko ruohosipuli ja lisää kulhoon. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään. Laita grillivuoan pohjalle 4 viipaletta kirnuvoita. Tee lohisuikaleista yksi iso rulla ja laita se voiviipaleiden päälle. Mausta suolalla ja oliiviöljyllä. Laita vuoka grilliin. Kun kirjolohirulla on kypsä, leikkaa se puoliksi.
6. Leikkaa fenkoli suikaleiksi ja laita ne kulhoon. Purista päälle sitruunamehu. Lisää joukkoon pilkottu basilika. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä. Sekoita ja anna maustua.
7. Pilko grillatut herkkusienet. Lisää ne munakoisoviipaleiden kanssa samaan kulhoon. Laita kulho grilliin kuumenemaan. Lisää kulhoon 4 viipaletta kirnuvoita ja 2 lusikallista Pepsi MAX -salsakastiketta. Sekoita.