Ainekset

• Saimaan Tuore kirjolohifilee 2 kpl. 
• 1 fenkoli 
• 100 g lehtikaalia 
• 2 rkl sitruunamehua 
• 2 rkl ruokaöljyä 
• 1,5 rkl voita 
• 1 rkl hunajaa 
• 1 tl suolaa  

Ohje 

1. Viipaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi. Paista fenkoli öljyssä kuumalla pannulla molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Mausta suolalla ja 1 rkl sitruunamehulla. Levitä ½ rkl hunajaa paistetulle siivuille. Karamellisoi viipaleita pannulla välillä sekoittaen. 
2. Lisää pannulle 1 rkl voita ja varrestaan revityt lehtikaalin lehdet. Sekoita keskilämmöllä, kunnes lehtikaali pehmennyt. Lisää 1 rkl sitruunamehua ja loppu hunaja, mausta tarvittaessa suolalla.  
3. Siirrä paistetut kasvikset tarjoiluastialle.  
4. Lisää ½ rkl voita pannulle, sekoita pannulla olevien mausteiden kanssa. 
5. Aseta kalafileet pannulle nahka alaspäin. Mausta suolalla. Paista 4 min., käännä ja anna paistua vielä minuutin verran. Anna makujen imeytyä fileisiin.  
6. Aseta paistetut fileet kasvispedille. 
7. Tarjoile vaalean leivän ja valkoviinin kanssa. 
8. Viinisuositus: puolikuiva Chardonnay