Tuoreena tiskiin
Varkaudessa toimiva Finnforel mullistaa suomalaisia kalamarkkinoita tuottamalla kiertovesitekniikalla sisätiloissa annoskokoista kirjolohta. Kala saadaan tunnissa perkauksesta pakkaukseen.
Varkaudessa toimiva Finnforel mullistaa suomalaisia kalamarkkinoita tuottamalla kiertovesitekniikalla sisätiloissa annoskokoista kirjolohta. Kala saadaan tunnissa perkauksesta pakkaukseen.
Maailman luonnonsäätiö WWF opastaa kuluttajat tekemään vastuullisia valintoja kalatiskillä. Vuosittain julkaistavaan ”Kuluttajan kalaoppaaseen” on koottu kaikki keskeiset kaupan kalatiskistä löytyvät kalat ja äyriäiset, ja määritelty kannattaako kuluttajan niitä ostoskoriinsa hankkia. Suomalaisittain opas on miellyttävää luettavaa.
Kun kala kulkee kalaketjun alusta myyntitiskiin alle +3 asteessa, tuoreudessa ei tapahdu havaittavia muutoksia vielä viikonkaan kuluttua siitä, kun kala on nostettu vedestä. Nostopäivää tärkeämpää on kalan oikea käsittely ja lämpötilan hallinta ketjun kaikissa vaiheissa. Huonolla käsittelyllä kun laadun voi pilata päivässäkin.
Tuore kala ei tuoksu nenään muulle kuin merelle. Sen liha on kimmoisaa. Parhaat päivänsä nähnyt kala taas haisee pahimmillaan naapurin tontille asti.
Kala on arvokas proteiininlähde, josta saa välttämättömiä aminohappoja. Rasvainen kala sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja ja siitä saa A- ja D-vitamiineja sekä tärkeitä kivennäisaineita ja hivenaineita.
Kalankasvatuksessa kalalle syötettävä rehu on kaiken keskiössä. Se määrittelee, miten kala kasvaa, miltä se maistuu ja miten kasvattaminen vaikuttaa ympäristöön. Nykyaikaiset kalanrehut koostuvat raaka-aineista, jotka ovat meille ihmisillekin terveellisiä.