AINEKSET:

 

Uunikirjolohi:

1 kpl Saimaan Tuore -tuplakirjolohifilee
1/2 kpl mango
1 kpl lime
1 kpl verigreippi
1 kpl fenkoli
1 kpl punainen keskivahva chili
suolaa

Kurkuma riisi:

3 dl pitkäjyväistä riisiä
2 kpl salottisipulia
1 kpl valkosipulinkynsi
2 tl kurkumaa
2 tl keltaista mietoa curryä
2 kpl tähtianista
1 kpl kanelitanko
oliiviöljyä
vettä

 

OHJEET:

1. Avaa tuplafilee uunipellille ja mausta suolalla.
2. Levitä kalan päälle mangokuutiot, lime- ja verigreippilohkot ja ohuet fenkoliviipaleet. Ripottele päälle hienonnettu chili.
3. Paista uunissa 220 asteessa 15 min.
4. Aloita kurkumariisi hienontamalla sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä oliiviöljyssä mausteiden kera.
5. Lisää riisi, kuullota hetki. Lisää vettä niin, että riisit peittyvät. Lisää suola.
6. Hauduta kannen alla kypsäksi.