2 Saimaan Tuore -leppäsavustettu filee
1 dl suikaloitua purjosipulia
4 kypsää perunaa
1 rasia tuoreita herkkusieniä
3 kananmunaa
1 dl kermaa
3 dl Emmental-juustoraastetta
1 pkt valmista ruistaikinaa
50 g voita
Suolaa
Mustapippuria

1. Leikkaa herkkusienet lohkoiksi ja paista voissa pannulla.
2. Sekoita yhteen suikaloidut purjot, kuoritut viipaloidut perunat, herkkusienet ja nahattomat savukirjolohet.
3. Lisää joukkoon kananmunat, kerma ja juustoraaste. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Levitä taikina piirakkavuokaan ja lisää kala-vihannesseos. Paista piirakka uunissa 170 asteessa 45 min.
5. Tarjoile piirakka salaatin kera.